Zupa pomidorowa z makaronem: przepis krok po kroku i kalorie

Zupa pomidorowa z makaronem: składniki i proporcje

Pomidorowa z makaronem to bulion, pomidory w dwóch postaciach (przecier i koncentrat), trochę warzyw i śmietana. Proporcje poniżej dają ok. 2 litry zupy, czyli ok. 6 talerzy po 350 g.

Składnik	Ilość	Uwagi
Bulion warzywny albo rosół	1,5 l	na bulionie warzywnym zupa jest wegetariańska
Przecier pomidorowy (passata)	500 g	latem możesz go zastąpić świeżymi pomidorami
Koncentrat pomidorowy	2 łyżki (ok. 30 g)	daje głębszy kolor i smak
Marchew	1 szt. (ok. 100 g)	starta na grubych oczkach
Cebula	1 szt. (ok. 100 g)	drobno posiekana
Olej albo masło	1 łyżka (ok. 10 g)	do podsmażenia cebuli
Kwaśna śmietana	ok. 100 g	albo śmietanka, jeśli wolisz łagodniej
Makaron (świderki, nitki, kolanka)	ok. 200 g suchego	albo ryż, gotowany osobno
Doprawienie	sól, pieprz, szczypta cukru	cukier tylko wtedy, gdy pomidory są bardzo kwaśne
Natka pietruszki	pęczek	do posypania

Jak zrobić zupę pomidorową z makaronem krok po kroku

Z gotowym bulionem pomidorową robisz w ok. 30 minut: kilka minut podsmażania, ok. 20 minut gotowania i zabielanie na końcu. Makaron gotuje się w tym czasie w drugim garnku.

1. Warzywa. Na oleju albo maśle zeszklij cebulę, ok. 5 minut. Dodaj startą marchew i smaż jeszcze 2–3 minuty.
2. Koncentrat. Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj ok. minutę, żeby podsmażył się razem z warzywami.
3. Gotowanie. Wlej bulion i przecier, zagotuj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 minut, aż marchew zmięknie.
4. Makaron. W osobnym garnku ugotuj makaron w osolonej wodzie, tak jak podaje producent na opakowaniu, i odcedź.
5. Zabielanie. Do miseczki ze śmietaną dodawaj po łyżce gorącej zupy i mieszaj, aż śmietana się ogrzeje i rozrzedzi. Dopiero wtedy wlej ją do garnka. Tak łatwiej uniknąć zważenia. Po zabieleniu zupa już nie powinna wrzeć.
6. Doprawienie. Dodaj sól, pieprz i w razie potrzeby szczyptę cukru. Makaron włóż do talerzy, zalej zupą i posyp natką.

Makaron trzymaj osobno także wtedy, gdy zupa ma wystarczyć na kilka dni. W garnku pije wywar i mięknie, a zupa robi się coraz gęstsza.

Pomidorowa z ryżem i inne warianty

Ta sama baza przyjmuje różne dodatki, więc jeden garnek zupy możesz podać na kilka sposobów:

• Z ryżem. Zamiast makaronu dodaj do talerza ok. 100 g ugotowanego ryżu. Taki talerz ma trochę mniej kalorii niż wersja z makaronem (tabela niżej).
• Bez śmietany. Na bulionie warzywnym i bez śmietany pomidorowa jest wegańska. Jeśli wolisz gładki krem z bazylią i oliwą, przepis znajdziesz we wpisie o zupach krem.
• Z mozzarellą. Porwij kulkę mozzarelli i połóż kawałki na gorącej zupie w talerzu. Ser zmięknie w kilka chwil.
• Z kuskusem perłowym. Ugotuj go osobno jak makaron i dodaj do talerza. Jego kulki są wyraźnie większe od zwykłego kuskusu.
• Ze świeżych pomidorów. W sezonie zamiast przecieru użyj ok. 1 kg dojrzałych pomidorów. Sparz je, obierz ze skórki, pokrój i gotuj z warzywami, a na koniec przetrzyj zupę przez sito albo zmiksuj.

Co jest w samych pomidorach, w tym ile mają likopenu, opisujemy we wpisie o właściwościach pomidorów.

Ile kalorii ma zupa pomidorowa z makaronem?

Talerz domowej pomidorowej (350 g zupy ze śmietaną i 100 g ugotowanego makaronu) ma według naszego wyliczenia ok. 255 kcal, a sama zupa ok. 28 kcal w 100 g. Najwięcej kalorii w talerzu daje makaron, a w samej zupie śmietana.

Porcja	Kalorie	Białko
Domowa pomidorowa ze śmietaną, bez makaronu, 100 g	ok. 28 kcal	ok. 0,8 g
Domowa pomidorowa bez śmietany, bez makaronu, 100 g	ok. 20 kcal	ok. 0,7 g
Talerz: 350 g zupy ze śmietaną + 100 g makaronu	ok. 255 kcal	ok. 8,4 g
Talerz: 350 g zupy bez śmietany + 100 g makaronu	ok. 230 kcal	ok. 8,2 g
Talerz: 350 g zupy ze śmietaną + 100 g ryżu	ok. 230 kcal	ok. 5,3 g
Pomidorowa z makaronem Pana Pomidora, kubek 400 g	192 kcal	–
Pomidorowa z bazylią Pana Pomidora, opakowanie 400 g	156 kcal	–

Wartości dla domowej zupy to nasze wyliczenie z danych USDA FoodData Central dla składników z przepisu wyżej (bulion warzywny, przecier, koncentrat, marchew, cebula, olej, kwaśna śmietana, makaron i ryż ugotowane bez soli). To szacunek: wynik zmienia się z ilością śmietany, tłuszczu i makaronu, a na rosole zupa będzie miała więcej kalorii niż na bulionie warzywnym. Kalorie naszych zup pochodzą z opisów produktów.

Jeśli liczysz kalorie, pomidorowa bez śmietany, z mniejszą porcją makaronu, łatwo mieści się w lekkim obiedzie. Więcej pomysłów na takie posiłki znajdziesz we wpisie co jeść na redukcji.

Jak przechowywać zupę pomidorową?

Ugotowaną pomidorową ostudź, przelej do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki, a makaron trzymaj w osobnym pojemniku. Zupę bez makaronu i bez śmietany możesz też zamrozić w porcjach. Po rozmrożeniu podgrzej ją i dopiero wtedy zabiel.

Jeśli chcesz zrobić pomidorową w słoikach na zapas, wekuj samą bazę, bez makaronu i śmietany, i dodawaj je przy podawaniu. Jak przygotować słoiki i pasteryzować zupy, opisujemy we wpisie o wekowaniu zup.

Nasze zupy przyjeżdżają w kubkach i mają minimum 14 dni ważności, więc możesz trzymać kilka w lodówce na dni bez gotowania.

Gdy nie masz czasu gotować

Pomidorowa na bulionie nie jest trudna, ale wieczorem po pracy nawet pół godziny przy garnku to czasem za dużo. Na takie dni mamy w lodówce zupy, które podgrzewasz w 3 minuty:

• Pomidorowa z makaronem: łagodna, z odrobiną śmietanki i natką pietruszki. Makaron jest z pszenicy durum, więc po podgrzaniu trzyma kształt. W kubku 192 kcal.
• Pomidorowa z bazylią: gładki krem, w którym pomidory stanowią ponad połowę kubka, z bazylią i oliwą z oliwek. Wegańska, kremowość daje jej zmiksowany miąższ pomidorów.
• Pomidorowa z chilli: krem z pomidorów, słodkiej papryki i odrobiny jabłka. Chilli rozgrzewa, ale słodycz papryki trzyma ostrość w ryzach.
• Krupnik: kasza jęczmienna zostaje w ziarnach, a marchew, ziemniaki, seler i pietruszka są w kawałkach.

Gotujemy je ze 100% naturalnych składników, bez sztucznych dodatków, a warzywa obieramy parowo. Każda ma minimum 14 dni ważności. Tradycyjne zupy znajdziesz w kategorii Zupy tradycyjne, a kremy w kategorii Zupy krem.

Najczęstsze pytania

Ile kalorii ma zupa pomidorowa z makaronem?

Domowy talerz, czyli 350 g zupy ze śmietaną i 100 g ugotowanego makaronu, ma według wyliczenia z danych USDA ok. 255 kcal. Nasza pomidorowa z makaronem ma 192 kcal w kubku 400 g.

Jak zrobić zupę pomidorową z makaronem?

Zeszklij cebulę z marchwią, podsmaż koncentrat, wlej bulion i przecier, gotuj ok. 20 minut i zabiel zahartowaną śmietaną. Makaron ugotuj osobno i dodawaj do talerza, a nie do garnka.

Czy można zawekować zupę pomidorową z makaronem?

Makaron w słoiku rozmięknie i wchłonie zupę, dlatego wekuje się samą bazę pomidorową. Makaron i śmietanę dodaj dopiero przy podawaniu.

Czy zupa pomidorowa jest dobra na odchudzanie?

Sama zupa ma niewiele kalorii: domowa ze śmietaną ok. 28 kcal w 100 g, bez śmietany ok. 20 kcal. Kaloryczność talerza zależy głównie od ilości makaronu albo ryżu i od śmietany, więc to je dopasuj do swoich potrzeb.

Pomidorowa z makaronem czy z ryżem?

To kwestia smaku, a różnica w kaloriach jest niewielka. Talerz z 100 g ryżu ma ok. 230 kcal, z 100 g makaronu ok. 255 kcal.

Bibliografia:

• U.S. Department of Agriculture, FoodData Central, SR Legacy (2018): pozycje 171583, 170460, 170459, 170393, 170000, 172336, 171257, 168928, 168878.